在PHP中，当我们将文本数据写入到txt文件时，有时候会出现乱码的问题。这种问题通常是因为编码不一致导致的，下面给出一些具体的方法和代码示例，来避免PHP写入txt文件时出现乱码问题。

首先，我们需要确定使用的文件编码是什么。通常来说，PHP中使用的是UTF-8编码。在写入txt文件之前，我们可以通过设置文件的编码方式来确保写入的数据是按照指定的编码方式进行的。

接下来，我们需要使用PHP的函数来进行文件写入操作。在写入文件时，需要使用正确的编码方式来处理文本数据，以避免出现乱码问题。下面是一个示例代码：

<?php

$file = 'example.txt';
$data = '这是一段中文文字';

// 打开文件，以追加的方式写入数据
$handle = fopen($file, 'a');

// 将数据以UTF-8编码写入文件
fwrite($handle, iconv('UTF-8', 'GB2312//TRANSLIT', $data));

// 关闭文件
fclose($handle);

echo '数据已成功写入到文件中！';
?>

在上面的例子中，我们使用了iconv函数将UTF-8编码的数据转换为GB2312编码，然后再写入到txt文件中。这样可以确保数据以正确的编码方式写入，避免出现乱码问题。

另外，还可以在打开文件时指定编码方式，例如使用utf8_encode函数来指定UTF-8编码：

$handle = fopen($file, 'a');
fwrite($handle, utf8_encode($data));
fclose($handle);

通过上述方法，我们可以避免在PHP写入txt文件时出现乱码问题。在实际应用中，可以根据具体情况选择合适的编码方式来处理文本数据，确保数据能够正确地写入到文件中。