在PHP中，定义数组的方法有多种。下面分别介绍一下常用的几种方法。

1. 字面量方式

使用字面量方式可以直接在代码中定义数组：

$arr1 = [1, 2, 3];
$arr2 = ['apple', 'banana', 'orange'];

2. array()函数

array()函数是PHP内置的一个函数，可以用来创建数组。它的基本语法如下：

array(value1, value2, value3, ...)

其中value1, value2, value3等表示数组中的每个元素，可以是任意类型的值。例如：

$arr1 = array(1,2,3);
$arr2 = array('apple', 'banana', 'orange');
$arr3 = array(1, 'apple', true);

3. 关联数组

关联数组是指使用指定的键值对定义数组，即可以自定义键名，可以是字符串或数字，也可以是混合类型。关联数组的定义方式如下：

$arr = [
  'name' => '张三',
  'age' => 28,
  'gender' => '男'
];

使用array()函数定义关联数组的方式如下：

$arr = array(
  'name' => '张三',
  'age' => 28,
  'gender' => '男'
);

4. 多维数组

多维数组指的是数组中包含其他数组。定义多维数组可以使用嵌套的数组语法，如下所示：

$arr = [
  [1, 2, 3],
  ['apple', 'banana', 'orange'],
  ['name' => '张三', 'age' => 28],
  [
    [1, 2],
    [3, 4]
  ]
];

使用array()函数定义多维数组的方式如下：

$arr = array(
  array(1,2,3),
  array('apple', 'banana', 'orange'),
  array('name' => '张三', 'age' => 28),
  array(
    array(1, 2),
    array(3, 4)
  )
);

在PHP中，定义数组的方法有很多种，无论是使用字面量方式，还是array()函数，还是关联数组或者多维数组，都可以满足不同的需求。程序员可以根据具体情况选择适合自己的方法。