在PHP中，POST是一种HTTP协议中的请求方法，用于向Web服务器提交数据。当我们在Web表单中填写数据并提交时，这些数据会以POST请求的形式发送给Web服务器。POST请求中的数据被包装成一个HTTP消息体，传递给Web服务器处理。

在PHP中，我们可以通过$_POST数组来获取通过POST请求提交的数据。$_POST数组是一个关联数组，其中的每个元素对应着一个表单字段的名称和值。以用户名和密码为例，当我们在表单中输入用户名和密码，并单击"登录"按钮时，POST请求数据会被发送给服务器。在服务器端，可以通过以下代码来获取POST请求中提交的用户名和密码：

$username = $_POST['username'];
$password = $_POST['password'];

在这个例子中，$_POST是一个数组，它包含了所有提交的数据。通过给数组的索引值赋值，我们可以获取特定的元素。在这种情况下，通过$_POST['username']和$_POST['password']获取用户名和密码。

当然，在PHP中，我们也可以使用其他的方法来处理POST请求中提交的数据。例如，我们可以使用curl扩展库向其他Web应用程序发送POST请求，以获取远程服务器上的数据。

需要注意的是，虽然POST请求中的数据被包装成HTTP消息体，但是它们是不同于HTTP请求头的。POST请求中的数据属于HTTP消息体，而请求头部分包含Web客户端浏览器发送给服务器的额外信息，如User-Agent，Accept等。

总结来说，在PHP中，POST是一种HTTP协议中的请求方法，用于向Web服务器提交数据。使用$_POST数组可以轻松地获取通过POST请求提交的数据，该数组是一个关联数组，其中的每个元素对应着一个表单字段的名称和值。