php字符集有：1、ASCII，最早的字符集之一，包含128个字符，仅限于英文字母，数字和一些特殊字符；2、ISO-8859，每个字符集可以处理不同的语言；3、UTF-8，特殊的字符集，可以处理Unicode字符集中的所有字符；4、GBK/GB2312，用于简体中文的字符集；5、Big5，用于繁体中文的字符集。

本教程操作系统：windows10系统、PHP 8.1.3版本、DELL G3电脑。

在进行PHP编程时，字符集扮演着非常重要的角色。字符集决定了可以使用的字符以及如何存储和传输字符数据。在本文中，我们将介绍一些常见的PHP字符集，并深入了解它们在实际应用中的使用。

1. ASCII（美国标准信息交换码）

ASCII是最早的字符集之一，由于其只包含128个字符，并且仅限于英文字母、数字和一些特殊字符，因此在处理各种语言的非英文字符时会受到限制。ASCII字符集在PHP中的应用非常广泛，尤其是在处理基础文本数据时。

2. ISO-8859（国际标准组织8859系列）

ISO-8859系列是一组字符集，每个字符集可以处理不同的语言。ISO-8859-1是其中最常用的字符集，也称为Latin-1字符集，它包括西欧语言中的大多数字符。ISO-8859系列可以通过指定不同的编码进行使用，例如ISO-8859-1使用Latin-1编码。

3. UTF-8（可变长度的Unicode）

UTF-8是一种特殊的字符集，它可以处理Unicode字符集中的所有字符。UTF-8使用可变长度编码，使得它能够适应各种字符的存储和传输需求。UTF-8在PHP中广泛应用于处理多语言文字和国际化应用。

4. GBK/GB2312（中文字符集）

GBK和GB2312是两种广泛应用于简体中文的字符集。GBK是对GB2312的扩展，可以处理更多的汉字字符。这些字符集在处理中文文本和在中文网站开发中非常常见。

5. Big5（繁体中文字符集）

Big5是一种用于繁体中文的字符集，经常在台湾以及部分其他地区的中文网站上使用。对于处理繁体中文，Big5是一种重要的字符集选项。

以上列举的字符集只是PHP中的一小部分，不同的字符集适用于不同的应用场景。在实际开发中，我们需要根据具体的需求选择合适的字符集。另外，还需要注意字符集的转换和处理方式，以便确保字符数据的正确传输和显示。

在PHP中，我们可以使用内置的函数对字符集进行处理。例如，可以使用mbstring扩展进行UTF-8字符的处理，或者使用iconv函数进行字符集转换。同时，PHP还提供了其他一些函数，如mb_convert_encoding和htmlspecialchars，可用于处理不同字符集之间的转换和特殊字符的转义。

总结起来，字符集在PHP中的应用非常广泛。通过了解常见的字符集，我们可以更好地处理文本数据和多语言应用。选择合适的字符集和相应的处理函数，能够确保字符数据在各种环境中的正确传输和显示，提高应用的兼容性和可靠性。